愛する地元敦賀の
屋台らーめん文化が消えゆく中、
敦賀を代表する
新たなご当地らーめんを作りたい。
- 2024年9月18日電子雑誌「旅色 TABIIRO」で紹介されました
- 2022年10月12日オンラインショップを開設しました
2018年9月にブランド化された敦賀真鯛を使い、完成までに研究、改良を重ね約2年。
高品質でHACCPに適合した安心安全な商品として提供できる形となりました。
敦賀ブランド真鯛
敦賀真鯛
潮らーめん
完成までに研究、改良を重ね…約2年。
素材を最大限に活かした
鯛感を楽しめるスープになっております。
海老で鯛を釣る！
海老×鯛潮
らーめん
敦賀真鯛らーめんをベースに低温で
抽出した海老オイルが、冴えわたる一杯。
海老の干物付きで、海老&鯛を堪能あれ…
蟹が鯛に恋したみたい
蟹みそ×鯛潮
らーめん
蟹の甲羅に、蟹身と蟹みそが乗った贅沢な
一杯。敦賀真鯛の淡麗なスープに蟹みその
濃厚さが加われば、唯一無二のらーめんに…
地域の素材を最大限に活かし、
敦賀市の潮風を感じていただけるような一杯となっておりますので、
この機会にどうぞご賞味くださいませ。
こだわりの素材
2018年に敦賀の新たな名物としてブランド化された
栄養が豊富で透明度が高い敦賀湾で育てられている敦賀真鯛を使用。
こだわりのスープ
敦賀真鯛の部位の割りあい、素材の脂乗りを見極め
大型の圧力寸胴を使い敦賀真鯛と昆布のみで炊き上げるスープであるため
風味、旨味を特に重要視したスープになっております。
こだわりの麺
北海道のゆめちからという品種の小麦を使用。
全粒粉にすることで小麦の香りを活かしつつ、
スープをしっかり引っ張ってくる切れのある低加水麺です。
敦賀ブランド真鯛
敦賀真鯛 潮らーめん
完成までに研究、改良を重ね…約2年。
素材を最大限に活かした
鯛感を楽しめるスープになっております。
海老で鯛を釣る！
海老×鯛潮らーめん
敦賀真鯛らーめんをベースに低温で抽出した海老オイルが、冴えわたる一杯。
海老の干物付きで、海老&鯛を堪能あれ…
蟹が鯛に恋したみたい
蟹みそ×鯛潮らーめん
蟹の甲羅に、蟹身と蟹みそが乗った贅沢な一杯。敦賀真鯛の淡麗なスープに蟹みその
濃厚さが加われば、唯一無二のらーめんに…
